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Em busca da felicidade

Panquecas sem glúten e sem laticinios

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É verdade que este é um tasco. Mas é um tasco gourmet. Aqui há caracóis, mas também há receitas boas, mas mesmo boas de coisas da moda como é o caso das panquecas sem uma serie de cenas.

Estas são as que fiz este fim de semana e que ficam para durante a semana. Basta deixar no frigorífico.

(As fotos estão uma bosta, mas isso é porque uma pessoa não pode ser boa em tudo e eu sou péssima na fotografia).

Assim, passando ao que interessa:

 

Ingredientes secos

100 gr de farinha de arroz

25 gramas de farinha de coco

1 colher de sopa de açúcar de coco

1 colher de sopa de linhaça dourada

1 colher de café de fermento em pó

1 pitada de sal

 

Ingredientes líquidos

3 ovos

200 ml de leite de soja (pode ser outro leite vegetal)

1 colher de sobremesa de óleo de coco

 

Preparação

Juntar todos os ingredientes líquidos e bater bem.

Juntar as farinhas peneiradas.

Adicionar o açúcar de coco, a linhaça, o sal e o fermento.

Usando uma frigideira anti aderente, se recurso a nenhuma gordura, colocar na frigideira (já quente) meia concha de sopa de massa. Assim que começar a fazer pequenas borbulhas, virar.

 

#voilá

 

Queques de chocolate saudáveis - de comer e chorar por mais

Ora pois que sou menina prendada e também sabe cozinha. Ora pois é. E como sou pessoa dada a querer viver mais que o Manoel de Oliveira tenho de estar atenta às coizinhas boas.

Desta feita e sem mais delongas, porque já é tarde e tenho mais que fazer. Deixo-vos aqui uma receita original de Muffins de Chocolate.

 

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Não leva açúcar de cana, não leva adoçantes artificiais.

Faço notar que não é um Muffin light, não faço ideia de quantas calorias tem, nem me interessa. Sei apenas que todos os ingredientes têm propriedades que nos fazem bem. O resto é treta.

Ora cá vai.

 

Os ingredientes servem para 12 muffins.

O forno deve estar pré aquecido a 180ºC.

Uso sempre formas de papel para não colocar mais gordura e porque é, por e simplesmente, mais fácil.

 

Ingredientes:

2 Beterrabas pequenas cozidas

1 Banana

50 gr. de açúcar de coco

3 Ovos inteiros

50 gr. de chocolate negro

1 Embalagem de 200 ml de natas de soja

1 Colher de sopa de mel

150 gr de farinha de espelta

2 colheres de sopa de cacau bio

1 colher de sopa de linhaça dourada

1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Chocolate negro extra em lascas para pôr por cima antes de ir ao forno

 

Preparação

1. Numa taça colocar o chocolate negro com 1/2 embalagem de natas de soja e levar ao micro ondas até o chocolate derreter e envolver por completo com as natas. Mexer bem com uma colher.

2. Reduzir a puré as beterrabas e a banana, com a ajuda da varinha mágica.

3. Adicionar ao puré referido o ponto 2 os seguintes ingredientes mexendo a cada adição: açúcar de coco, mel, chocolate derretido, natas e ovos.

4. Adicionar a farinha peneirada. Envolver bem.

5. Adicionar o cacau e a linhaça. Envolver.

6. Adicionar o fermento e o bicarbonato e envolver.

7. Colocar uma porção em cada forma e levar ao forno por 20 minutos na prateleira do meio.

 

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Uma delicia é o que vos digo.

 

Um jantar vegan

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Aos sábados gosto de ir ao mercado aqui da terra.

Gosto de ir às bancas do final e ver o que os pequenos produtores têm nessa semana. Legumes e frutas da época. Sem carimbos de validação biológica, mas mais orgânicos de qualquer um. Plantados pela pessoa que está a minha frente e colhidos pela mesma. Os molhos de nabiças presos por um cordel. O "quer um pedacinho de salsa?" antes de pagar e fechar a conta. O caderno onde aponta com lápis o preço de cada legume. As contas feitas à mão com a ajuda dos dedos para não errar num cêntimo.

Nem sempre consigo organizar os sábados para ir ao mercado. Mas este sábado passado consegui. Entre sestas do pequeno e o levar a Tulipa ao veterinário lá consegui dar um saltinho ao mercado.

Fiquei pela senhora da esquina, à esquerda de quem entra. Já lá tinha comprado duas ou três coisas e desta vez foi tudo.

Maçãs, pêras, uvas, couve, batata doce, xuxu, alfaces (a 0.50 €, dá para acreditar?!). No fim ainda me ofereceu um molho enorme de salsa e coentros acompanhados de um valente beijinho de bom fim de semana e os desejos de uma boa semana. Contente pelos 15 € que lá gastei por uma sacada de legumes "dos bons". Inconsciente dos preços que se praticam nas quintas catalogadas de biológicas. Onde pagaria 3 vezes o preço.

No meio das coisas que de lá trouxe veio um belo pedaço de abobora. Estamos no tempo dela e aquela luziu-me o olho.

"Plantada e colhida por mim", dizia a senhora.

Lá trouxe. Arranjei-a. Toda em cubos e posta no congelador para não deixar estragar.

Uma parte para a sopa do príncipe, o resto logo se via.

Ontem andava nas minhas visitas aos blogues do costume. Dei com este caril de grão de bico e abóbora, nem de propósito.

Tinha tudo em casa menos o leite de coco. Lá dei um salto ao hipermercado para comprar leite de coco (até estava em promoção o biológico).

Ficou uma delicia. Até o senhor meu marido, homem cético em tudo o que não envolva chicha ou peixinho, disse que estava uma delicia e se "parecia muito mal comer tudo".

 

(nota: a receita está no link que coloquei acima, é bom mas não fui eu que inventei.)

 

Ora tomem lá a receita do bolo morno de chocolate

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Pois que no outro dia falei aqui do bolo morno de chocolate, e, como sou uma pessoa a atirar pr'ó boa gente, vai de hoje - só mesmo por vossa causa, a mim não me apetecia nada come-lo - ir fazer um bolo morno de chocolate só para tirar umas fotos em condições e explicar à malta que lê este antro de toleira que eu até sei fazer umas coisas.

Ora pois que antes de seguir com a receita relembro que o original está no livro "Dias com Mafalda" da Mafalda Pinto Leite, e que esta é a minha forma de o fazer.

Pois vamos lá.

Vamos precisar de 3 taças.

Na taça 1 vamos colocar 200 gramas de chocolate de culinária e 50 gramas de manteiga.

Na taça 2 vamos colocar 100 gramas de açúcar e 3 gemas de ovos. (ingredientes para 4 pessoas, para 2 é tudo pela metade e eu escolho pôr 2 ovos, visto que 1 1/5 era esquisito)

Na taça 3 as claras para bater em castelo.

Levamos a taça 1 ao microondas para derreter tudo.

Batemos com a batedeira, até ficar com uma cor esbranquiçada e um aspecto fofo, o que está na taça 2.

Batemos em castelo as claras da taça 3.

Juntamos o conteúdo da taça 1 à taça 2 e envolvemos cuidadosamente.

Juntamos o conteúdo resultante às claras batidas em castelo.

Colocamos esta massa, distribuída de forma equilibrada em 4 ramequins untados com manteiga e levamos ao forno (pré-aquecido a 200º) por 12 minutos.

Quando retiramos do forno deve estar cozido por fora, mas quando damos a primeira colherada está derretido por dentro.

Cá em casa a malta delicia-se. Espero que gostem.

Ficam aqui umas fotos para dar água na boca.

 

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 (a massa)

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(o aspecto quando retiramos do forno)

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(eu gosto de polvilhar com açúcar de confeiteiro)

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(bem derretidinho por dentro)

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 (isto é o que lhe aconteceu!!! )

 

Brownies, anyone?

Ontem à noite fiz estes.

 

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Bom aspeto.

Querem a receita?

Aqui:

Joy of Baking

 

 

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----ATENÇÃO!----

Este não é o meu cantinho, este não é o meu refugio e este não é o meu diário público. Este é o meu tasco. Servem-se petiscos carregados de óleo velho, jolas, caracoladas e meia dúzia de piadas parvas. Se procura um espaço mais aprimorado é tentar na porta ao lado. Aqui arrota-se. Dão-se chupas aos miúdos (sim com açúcar...nada de stevia). Aqui dão-se erros ortográficos, baralha-se a semântica e escrevem-se frases à Saramago…e não falo da qualidade intrincada de ideias, é mesmo pela falta de pontuação. Aqui corre-se ocasionalmente, mas sempre com os bofes pela boca e acompanhado do #excuses, muitas #excuses. Aqui faz-se o que dá na real gana, mas sempre com algum juízo. Se estiver confortável com o acima disposto, sente-se e mande vir um pires de caracóis que já atendemos.

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